Prvý Golf Cabriolet sa objavil v roku 1979. Vznikol oskalpovaním a vystužením prvej generácie nemeckého bestsellera. Jeho karoséria sa kompletne vyrábala u Karmanna v Osnabrücku. Zvyšok dodal na montáž Volkswagen. Prvá generácia s malými úpravami vydržala vo výrobe do roku 1993.
Druhé vydanie bolo postavené už na základe tretej generácie. V takejto podobe vydržal Golf Cabriolet do roku 1999, kedy dostal tvár štvrtej generácie Golfa. Stále však išlo konštrukčne o Golf III. Volkswagen Golf Cabriolet sa prestal vyrábať v roku 2002. Jeho úlohu na trhu čiastočne prebral Nový Beetle a neskôr model Eos.
Od roku 2011 sa do dnes už bývalej továrne Karmann v Osnabrücku vráti ruch. Potvrdil to počas jej návštevy predseda predstavenstva koncernu VW Martin Winterkorn. Do konca roka 2011 Volkswagen vytvorí v Osnabrücku 1800 pracovných miest. Prvé kusy zídu z výrobnej linky na jar 2011.
Detaily o novom kabriolete zatiaľ Volkswagen nezverejnil.