Fialkové cukríky milovala cisárovná Sisi. Tá istá cukráreň ich stále ponúka

Fialkové cukríky, ktoré si zamilovala cisárovna Sisi, si môžu návštevníci rakúskej metropoly dopriať aj dnes. Rovnako ako za čias monarchie sa dajú zohnať v C. a K. dvornej cukrárni neďaleko viedenského Hofburgu. Patrí k najžiadanejšiemu tovaru z jej sortimentu.

11.05.2010 15:58
Viedeň Foto:
Centrum Viedne je pre turistov atraktívne.
debata

„Vyrábajú sa zo skutočný fialiek. Lístky kvetov sa usušia a potom sa kandujú,“ popísala výrobu cisárskej pochúťky jedna z prevádzkujúcich cukrární Demel.

Podnik dodnes nesie názov z časov monarchie – C. a K. dvorná cukráreň. Nachádza sa na dohľad od viedenského cisárskeho paláca, kde sa Demelovými sladkosťami rozmaznávala Sisi a jej manžel František Jozef I. Podľa pracovníkov firmy si panovníčka svoje obľúbené kandované fialky nechodila samozrejme kupovať osobne. Dávala si ich doručovať. Nosieval jej ich samotný majiteľ podniku, pán Demel.

Fialkové cukríky majú doteraz v rokokovom predajnom salóne svoje prestížne miesto. Guľaté škatuľky v celofáne s fialovou mašľou sú umiestnené uprostred prvej miestnosti na mohutnom poschodovom stole z tmavého dreva, takže na ne návštevník hneď narazí. Papierová škatuľka vyzerá rovnako ako v časoch monarchie. Vo vnútri skrýva tmavofialové cukríky. Pri jeho cucaní sa po chvíli na jazyku rozplynie chuť pripomínajúca vôňu fialiek.

O tom, že cisárovnej tieto cukrovinky robili potešenie, svedčí aj ocenenie z viedenskej výstavy kuchárskeho umenia z roku 1898. Patronát nad ňou prevzala Sisi. Porota vtedy jednohlasne cukríkom podniky „Demel a synovia“ udelila najvyššie ocenenie.

Cukráreň nevyrába len maličké cukríky, ale aj obrovské marcipánové kreácie. Tie si môžu návštevníci pozrieť v malom múzeu, ktoré firma zriadila v pivnici pod kaviarňou. Zákazníci na ňu vlastne narazia len náhodou. Schodisko k nemu je totiž za zatvorenými dverami až v chodbe za toaletami. Málokto preto podzemnú výstavu odhalí.

Vytrvalého zvedavca potom ale odmení napríklad pohľad na marcipánovú bustu Josepha Haydna. Nikiho Laudu, Billa Clintona či všadeprítomného mocnára Františka Jozefa I. Sú tu aj dvesto rokov staré bandasky na zmrzlinu či historické dokumenty a fotografie.

Cukráreň založil v roku 1786 pri divadle Burgtheater Ludwig Dehne. Jeho syn ju o 71 rokov neskôr predal svojmu pomocníkovi Christophovi Demelovi. V roku 1887 dal cisár strhnúť viedenské hradby. Padla tak aj Demelova pôvodná cukráreň, ktorá s nimi susedila. Nový priestor našla v paláci na Kohlmarkt len pár metrov od Hofburgu. Cukrárenský salón patril k popredným firmám v cisárstve. Stal sa obľúbeným miestom aristokracie a viedenského bohatého meštianstva.

Po rozpade monarchie v roku 1918 život v kaviarni utíchol. Anna Demelová však dozerala na to, aby sa staré zvyky udržali. Štít s nápisom „C. a K. dvorná cukráreň“ z budovy odstrániť nenechala. Značka nezmizla ani z obalov výrobkov. Aj keď podnik rodine od roku 1972 nepatrí, stále si uchováva tradičné meno i titul z časov mocnárstva.

Chuť fialiek však nemusia záujemcovia vyskúšať len vo Viedni. Cukrovinky sa dajú kúpiť aj na internete. Medzi najžiadanejšie produkty patria práve fialkové cukríky. Zákazníci kvôli nim však musia siahnuť hlbšie do vrecka. Osem deka cukríkov totiž stojí 16,80 eura.

debata chyba