Chystáte cestu do New Yorku? Ochutnajte koláč, ktorý dobýja svet

Cupcake, sladké pečivo lákajúce farbami a rozličnými krémami, sa stal v Spojených štátoch doménou rodiacich sa podnikateľov, z ktorých tí najodvážnejší obracajú svoj zrak do zahraničia.

03.10.2011 09:44
cupcake
debata (3)

Na tradičnej anglosaskej sladkosti nie je nič nové, ale v posledných rokoch sa teší nezvyklej obľube, keď ho popularizovala najmä hrdinka televízneho seriálu Sex v meste, ktorá si jeden taký vychutnala v jednej časti seriálu.

Tento mimoriadne sladký dezert s detsky farebnou výzdobou dobýva Spojené štáty prostredníctvom špecializovaných reťazcov (Magnlia Bakery, Crumbs), tradičných firiem, ktoré využívajú súčasný trend (výrobca čokolády Godiva alebo reťazec cukroviniek so škoricou Cinnabon), alebo malých podnikateľov, ktorí si otvárajú svoje predajne na internete.

V uliciach New Yorku môžete teraz stretnúť pojazdné predajne tejto vyhlásenej sladkosti, ktoré nájdete hneď vedľa pouličných predajcov gréckych sendvičov.

New York Times označil v nedávnom článku cupcake, ktorý tvorí piškótové cesto a bohatá poleva z masla a cukru, za „poslednú podnikateľskú fantáziu“ a veľmi seriózny Wall Street Journal venoval tomuto objavu celú stránku.

Aj na internete sa objavuje čím ďalej tým viac blogov, ktoré priamo vedecky pojednávajú o posledných výkrikoch tejto módy, ako je Red velvet (čokoládová chuť červenej farby, Fluffer Nutter (vanilkový koláč s polevou z arašidového masla a škorice) či Pepermint everything (poleva z mentolových cukríkov a ibišteka posypaná postrúhanou čokoládou a s oplátkami). Cukrovinka má dokonca právo na televízne vysielanie – relácia Cucake wars je súťaž cukrárov.

Táto vlna postupne zasahuje aj Európu a najmä Francúzsko, kde cupcake konkuruje mandľovým pusinkám a rozšírila sa až na Blízky východ.

Predajňa Magnolia Bakery je v New Yorku... Foto: melisseiracarioca.com
Magnolia Bakery Predajňa Magnolia Bakery je v New Yorku preslávená a pre sladké cukrovinky ľudia ochotne stoje dlhé rady siahajúce až na ulicu.

Priekopník tejto tendencie Magnolia Bakery, ktorého predajňa v Greenwich Village v New Yorku je známa dlhými radami, má dnes štyri pobočky, z toho jedna je v Dubaji. Táto cukráreň dokonca vyvoláva túžbu po nasledovaní. Palestínec Fádí Džábir, ktorý žije v Saudskej Arábii, sa vzdal kariéry v Unilevere a otvoril si reťazec predajní Sugar Daddy na Blízkom východe, po tom, čo jeden kúsok v Magnolii ochutnal.

Rachel Thebaultová opustila investičnú banku, aby si splnila svoj sen o kulinárskej dráhe a otvorila si cukráreň Tribeca Treats, ktorá ponúka variáciu tejto sladkosti vyrobenej pred zákazníkmi. Priznáva, že konkurencia začala byť tvrdá. Jej obchod tak ponúka zákazníkom darčeky a dajú sa tu kúpiť aj iné druhy cukroviniek a koláčov.

Zdravotná sestra Kim z Washingtonu tiež začala predávať cupcake, aby si trochu privyrobila na štúdium na univerzite a na svoje tri deti. „Ľudia sú za nimi úplne diví,“ konštatuje Kim, ktorí si práve zakladá vlastnú firmu, aby zatiaľ sa nechce vzdať svojho pôvodného povolania.

„Ľudia si niekedy chcú urobiť malú radosť a kvôli ekonomickej kríze si kúpia radšej cupcake ako veľký koláč,“ hovorí Kim, ktorá na jednom kúsku zarobí 1,75 dolára. Cupcake u nej stojí 2,50 dolára (1,85 eura). Konkurencia podľa nej nie je problém. „Dopyt je vysoký a ľudia majú rôzne chute. Niektorí napríklad majú radi cupcake s krémom ganache, kým ja dávam prednosť maslovej poleve.“

3 debata chyba